الفول الاخضر

المقادير:

• دجاجة مقطعة اثمان وأنا استخدم صدور دجاج للإدامات.
• فول اخضر.
• بصله كبيرة مقطة مكعبات صغيرة..
• حبتين طماطم مقطع قطع صغيرة ..
• نصف كأس بقدونس مفروم ناعم..
• ملعقة ثوم مهروس..
• ملعقة كبيرة معجون طماطم..
• رشة صغيرة لكل من ( فلفل اسود مطحون - كمون - كزبرة ناشفة مطحونة - قرفة مطحونة - بهارات الكاري )
• ملعقة كبيرة بهارمشكل..

****************************************************

الطريقة..

* يغسل الفول ويقطع بالورب كما في الصورة

* يحمس البصل حتى يذبل قليلا في قدر الضغط اسرع في نضج الفول من القدر العادي..

* نضع الثوم ونحمسه قليلا..

* نضع الدجاج ونحمسه حتى تجف ماؤة قليلا ..

* نضع البهارات ونحمسه قليلا..

* نضع الفول ونحمسة كذلك..

* نضع الطماطم ومعجون الطماطم ونحركة قليلا ثم نتركة تقريبا ثلاث دقائق حتى تتسبك على نار هادئة..

* نضع الماء الساخن الكافي لنضج الفول تقريبا حتى يغطي سطح الفول بقليل.. ..

* نغطي القدر حتى ينضج..نضعة اولا على نار عاليه حتى تبدأ صافرة القدر تتحرك ثم تهداء النار ويترك لينضج 

* عند نضج الفول نضع علية البقدونس ويغطى القدر تقريبا 3 دقائق قبل التقديم..

وبالهناء والعافية.. 

اقرأ المزيد...

مندي الدجاج

المقادير :

- بهارات حب ( قرفة - هيل - قرنفل - كزبرة - فلفل اسود - خولنجان - كمون )

- بصل مقطع مكعبات ..

- دجاجة ..

- ارز مغسول ومنقوع 

- قطعة فحم..

- لون صبغة طعام احمر وصبغة زعفران ..

****************************************************

الطريقة

* نضع بقدر ضغط وليس بقدر عادي. قليل زيت وبصل. بدون تحريك.

* نضيف على البصل الدجاجة والبهارات الحب..

نضيف كمية من الماء لسلق الدجاجة .. تقريبا حتى تغطي الدجاجة..

* نغطي القدر وتترك حتى تنظج ..

* نجمر الفحمة..

* نجهز صحن من المعدن واذا ما عندك مثلي جيبي قصدير وطبقيه على شكل مربع ثم غطي قاع كأس كبير لتأخذ شكلة

* نضع في الطبق المعدني او القصدير زيت وملعقة صغيرة من اي نوع بهارات 

* نطفئ النار بعد نضج الدجاجة ونضع بداخلها القصدير ثم نضع قطعة الفحم بداخلها وبسرعة نغلق الغطاء جيدا..

* نغلق الغطاء ونتركهه تقريبا 5 دقائق..

* نشيل الدجاجة ونضعها في صينيه الفرن ونصفي المرق..

* نضع الارز في القدر ونسلقة بماء سلق الدجاج حتى ينضج..

* نجهز تتبيله الدجاج ( قرفة - كمون - اجي - ملعقة من صبغة الزعفران المخلوطة راح اشرحها بعد كذا )

* نفرك جميع اجزاء الدجاجة بالتتبيلة وانتي ورغبتك اذا تحبي تتركي الدجاجة بدون تقطيع او مثلي تقطعيها..ثم تدخليها الفرن لتتحمر..

* بملعقة الشاهي الصغيرة جدا ناخذ بطرفها قليل جدا من لون الصبغة الحمراء وربعها تقريبا لون صبغة الزعفران محلولة بنصف فنجان ماء.وهذا هو خليط الصبغة.

* نضع الخليط على وجه الارز بعد نضجه ويغطى الارز ويترك تقريبا 5 دقائق..وعند التقديم يحرك بخفة دون عجن..

*يقدم مع صلصة الدقوس

وبالهناء والعافية

*******************************************************

شرح لصلصة الدقوس للي ما يعرفها ..

المقادير..

• 4 حبات طماطم ..
• نصف حزمة كزبرة او بقدونس اخضر..
• فص ثوم ..
• فلفل حار ( حسب الرغبة ) وانا استخدمت نصف الحبة..
• ملح

***************************************

الطريقة..

* تخلط جميع المقادير إما بمحظرة الطعام الفرامة ... أو بالكأس ولكن بالضغط على زر التشغيل بشكل متقطع .. حتى تكون ثقيلة وخشنة وغير ناعمة مثل العصير ...

ملحيها وقدميها 


وبالهناء والعافية

اقرأ المزيد...

مهلبيه قمر الدين..

* المقادير:

دائما لعمل المهلبية مهما اختلفت النكهات تكون المقادير كالتالي :


المهلبيه البيضاء :
* لكل كأس حليب ملعقتين سكر + ملعقة نشاء...
* ثلاث حبات مستكة ( اختياري )

مهلبية قمر الدين:
* لكل كأس عصير قمر الدين ملعقتين سكر + ملعقة نشاء..

*****************************************************

 الطريقة.

* نضيف مقادير المهلبيه البيضاء على حسب الكميه المطلوبه في قدر على نار هادئة

 

*نستمر بالتحريك حتى تثقل..

* تصب في الأطباق الخاصة ..تقريبا الى نصف الطبق

* تترك جانبا حتى تجمد الطبقة العليا قليلا..

* قبل العمل نكون ناقعين قمر الدين بماء ساخن تقريبا نصف ساعة

* نضع منقوع قمر الدين في الخلاط الكأس..

* نضع الكميه المناسبة لعصير قمر الدين مع بقية مقاديرة على نار هادئه ويحرك حتى يثقل..

* نصب طبقة قمر الدين على المهلبية وانا افضل وضعها بالملعقة بخفة حتى لا يختلط مع المهلبيه البيضاء..

* تزين بالنارجين والفستق او على حسب الرغبة ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد..

* ويمكننا عملها بطبقة واحدة اما مهلبيه بيضاء او قمر الدين كلا على حدا..

* شكلها من الجنب..

تقدم باردة ..

وبالهناء والعافية..

اقرأ المزيد...