كباب بالطحينة والتمر الهندي

المقادير

* لحمة مفرومة تقريبا إثنتين من الجاهزة 800 جرام
* بصلة كبيرة مبشورة ..
* ملعقة ثوم مهروس..
* نصف حزمة بقدونس..( تقريبا مقدار قبضة يد)
* نصف حزمة صغيرة كزبرة..( تقريبا مقدار قبضة يد)
* ملعقتين بهارات ( كمون - فلفل اسود - كزبرة جافة - هردة - قرفة)
* سمن..
* فلفل اخضر حار شرائح رفيعة ( حسب الرغبة)
* ثلاث ارباع كأس طحينة..
* كوب ونصف عصير تمر هندي..
*ملح

**************************

الطريقة:

* قبل البدء بالعمل ننقع التمر الهندي بكأس ونصف ماء مغلي

* نزيل البذور ثم يصفى ونحاول نهرس التمر الهندي لنستفيد بأكثر قدر من العصارة

* نحمص على النار الكمون والكزبرة الجافة حتى تظهر ريحتها بدون ان تحترق..

* نعجن اللحمة المفرومة والبصل والبقدونس والكزبرة والبهارات والبهارات المحمصة واضبطي ملحها..

* ناخذ جزء من اللحمة ونكورها حسب الرغبة اما كور او طويلة كما في الصورة..

* نضع السمن في المقلاة..

* نرص حبات الكباب في المقلاة ونحمرها برفق من الجهتين..

* نرفع الكباب عن المقلاة بعد ان تتحمر..

* بنفس المقلاة لا تغسليها اضيفي عليها ملعقة سمن ..

* ثم ضعي الثوم والفلفل الحار واحمسيهم قليلا..

* اخلطي الطحينة مع عصير التمر الهندي  ...

 

* اضيفي خليط الطحينة في المقلاة واتركيها حتى تبدأ في الغليان من 4 الى 5 دقائق..

* رصي حبات الكباب مرة اخرى في المقلاة وحركيها برفق حتى تتغطى بالطحينة تماما..

* غطي المقلاة واتركيها 5 دقائق اخرى على نار هااااااادئة..

*ترص في طبق التقديم وتقدم 

وبالهناء والعافية